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• Nachhaltigkeit im Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft am Beispiel der Gemeinschaftsverpflegung Arbeitsprozesse, Qualifikationsanforderungen und Anregungen zur Umsetzung in Unterricht und Ausbildung Kettschau, Irmhild (Hrsg.) ; Mattausch, Nancy (Hrsg.) ; Roehl, Rainer ; Simpfendörfer, Dorothea ; Strassner, Carola ; Bundesinstitut für Berufsbildung 1. Aufl., Hamburg : Verlag Büchner - Handwerk und Technik, 2014