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Titelaufnahme
Titel
Polymer incompatibility in aqueous whey protein and polysaccharide solutions : phase separation phenomena and microgel particle formation / Axel Syrbe
Verfasser
Syrbe, Axel
Erschienen
Düsseldorf : VDI-Verl.,
1998
Ausgabe
Als Ms. gedr.
Umfang
XV, 246 S. : Ill., graph. Darst.
Hochschulschrift
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1997
Serie
Fortschritt-Berichte VDI : Reihe 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik ; 86
Schlagwörter
Molkenproteine
/
Denaturieren
/
Polysaccharide
/
Gelieren
/
Mikrogel
ISBN
3-18-308614-x
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Polymer incompatibility in aqueous whey protein and polysaccharide solutions [0,63 mb]
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